Пътувахме с групата от Латакия на сирийското средиземноморско крайбрежие към Хама. Пресичахме красиви планини и минавахме през малки селца, където следите от войната сякаш бяха изчезнали сред малките ферми и градини. Когато огладняхме, водачът ни реши, че е време да опитаме от традиционните питки, които наподобяваха пица. Пробвахме в няколко пекарни по пътя, но или не работеха, или още не бяха замесили тестото. Накрая, намерихме едно място, където всичко беше наред.
Оказахме се в градина с няколко маси. Кръглата кирпичена фурна и голямата маса за месене бяха разположени до пътя, а усмихната жена и помощникът й (вероятно съпругът й) вече приготвяха питките. Ние ги наричахме "питки", водачът ни ги нарече "сирийска пица", а по-късно разбрах, че вероятно става дума за Манакееш (Manakeesh) - любимата закуска на хората от Близкия Изток.
Произхождащи от левантийския регион в Близкия изток, Манакееш (Manakeesh) са популярни плоски питки с големината на пица, които могат да бъдат гарнирани с различни съставки, като например заатар, смес от сирена, лук, домати и други. Обикновено Манакееш се правят с размера на пица в тиган, сгъват се наполовина като сандвич за по-лесно хапване.
Най-популярните видове Манакееш се намазват обилно със заатар и сирене. Заатарът, традиционна и популярна смес от подправки, е ключова съставка в това ястие. Включва ливански риган, смрадлика, препечени сусамови семена и други ароматни билки, смесени със зехтин, за да се образува паста. Тази паста се намазва обилно върху предварително изпечената питка в традиционна кирпичена фурна, което придава уникален, опушен вкус и хрупкава текстура. Това просто, но много вкусно ястие, е едно от любимите на хората в Близкия Изток.
Моля, не копирайте текст или снимки без разрешение! Благодарим!